全自動巴氏殺菌機采用的巴氏殺菌法，對于一些包裝類以及蔬菜或者是灌裝食品來通過溫度進行控制調節。設備將殺菌槽之內的水溫給控制在不高于90℃和不低于80℃之間的溫度，就達到了殺菌的效果。同時還可以保證了蛋白質以及其他的營養的成分的輕易的流逝。設備很好的保存了食品的原有的品質以及達到了對于一些食品不添加防腐劑以及長時間存放的效果，保證了人們的生命的健康。與此同時，還可以將殺菌之后的食品通過冷卻水進行冷卻并用強風將包裝物表面吹干后包裝入庫，大大的延長了食品的儲藏期。 在使用前，為了保證全自動巴氏殺菌機的正常運行，我們需要做以下功能測試： 一、打開真空泵循環水泵的冷卻水，使冷卻水供應充足。 二、檢查冷卻水箱，確認水箱之中有水。檢查真空表是否在零位及各泵接口，四級滅菌器各接口連接是否正確，各接口是否松動、外露，檢查無誤后進行之下一步操作。 三、不要先打開泵，用四級滅菌器之中的水從閃蒸室循環，直到加熱溫度上升。 四、同時開啟四級滅菌器的進料泵和出料泵，使閃蒸罐內的液位保持在鏡面中心線下列。待液位穩定之后，進行之下一步工作。 五、打開冷卻水循環系統，使冷卻水水位保持在冷卻器后視鏡的中線，并開始循環。 六、打開真空泵后，先關閉真空泵閥門，再逐漸打開，使真空泵升高。 七、在提升真空泵的過程之中，由于真空泵對閃蒸器排出泵的影響，使排出量減小。當液位上升時，關閉四級滅菌器的進料口，使液位穩定。因此，真空泵不需要達到。 全自動巴氏殺菌機除用于液態食品(果汁、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等外，還向其他領域滲透，設備的優點就是在較低溫度、較短時間內處理食品，使食品的色、香、味以及營養成分免受高溫長時間處理的破壞。可連續生產提高生產量，降低勞動強度！
